habe gestern
meinen Nachmittag am See genossen, kann euch nur sagen dass dies wunderbar
entspannend wirkt.
Auf dem
Nachhauseweg bin ich noch bei meinen Eltern zugekehrt, um mal kurz den neuesten
Tratsch und Klatsch auszutauschen. Gesagt, getan,
doch bevor wir überhaupt zum Tratsch Austausch gekommen sind, fing mich meine
Mutter schon an der Türe mit einer dringenden, wichtigen Bitte ab. Sie hat das
ganze Internet (mit Betonung auf – das GANZE Internet) durchforstet, aber sie kann kein geeignetes Zucchinikuchenrezept finden. Ich
muss ihr helfen und da sie ja auch keine Zeit ihn zum Backen
hat, soll ich den Kuchen auch gleich machen und ihr dann vorbeibringen.
Zum Glück
hat man gute Freunde, bei denen man auch manchmal zum Kuchen essen eingeladen
ist und schon mal einen Zucchinikuchen vernaschen durfte. In guter Erinnerung
an den Kuchen hab ich mich gleich bei dieser lieben Freundin gemeldet und um
ihr Rezept gebittet – nochmals Danke dir! :)
Ich durfte
was backen und Mamas Nachmittagsplausch mit ihren ‚Gitschen‘ war gerettet.
Also los in
den Garten, erntet 400g Zucchini und rein in die Küche. Dort heizt ihr den Ofen
auf 180Grad Umluft vor. 400g Mehl mit 1 Pkg. Backpulver mischen.
Gebt in die
Rührschüssel 3 Eier, 400g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker und rührt alles gut
unter. Während ihr die Schüssel ihre Arbeit machen lasst, nehmt 100g Nüsse,
hackt diese klein. Zucchini waschen und diese in Juliennestreifen schneiden.
Gebt zur
Eiermasse nun abwechselnd die Mehlmischung, 1/4l Mais Öl, die geriebenen
Zucchini und die gehackten Nüsse dazu. Alles gut verrühren.
Auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech leeren und alles glatt
streichen. Schiebt das Blech nun für ca. 25 Minuten in das vorgeheizte
Backrohr.
Zur
Sicherheit immer eine Stäbchenprobe machen, dann wisst ihr ob Kuchen auch
wirklich durch ist.
Rausnehmen,
abkühlen lassen und evtl. mit Staubzucker bestreuen.
So, Kuchen
noch schnell bei Mama abliefern und mal schauen ob sie mir ein Stückchen
abgibt.
Wünsche euch
gutes Gelingen
Eure Lisa
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