Da bald die Preiselbeersaison startet möchte ich euch vorab schon ein Rezept dazu liefern. Ich versuche jedes Jahr ein paar Gläser Preiselbeermarmelade zu machen. Und zwar mit Preiselbeeren von Hand im Wald gepflückt. Sie schmecken von mir aus gesehen viel besser und echter. Eine rießen Arbeit immer, aber so hab ich das Gefühl alles alleine gemacht zu haben. Okey, fast alleine. Bessere Hälfte 'darf' beim Sammeln helfen ;) Er freut sich immer so.. ;)
Die Fruchtkombi mit dem Hefeteig und der erfrischenden Quarkcreme sind bei diesen warmen Temperaturen genau das richtige. Aber auch im Winter macht dieser Blechkuchen eine top Figur. Braucht sich nicht verstecken. :) Einfach ein wenig Zimtzucker oder Zimtzuckerbrösel wie bei den Zwetschgenknödel draufgeben und mmhhh...
Für ein Backblech benötigt ihr folgendes:
Für den Teig:
300 g Mehl
40 g Zucker
1 Zitrone, die abgeriebene Schale davon
1 Würfel Hefe
125 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
4 große Äpfel
2 EL Zitronensaft
300 g Quark
200 g Sahne
80 g Zucker
40 g Speisestärke
60 g gemahlene Haselnüsse
400 g Preiselbeer Marmelade
Als erstes beginnen wir mit dem Hefeteig. Dafür gebt ihr das Mehl in eine große Schüssel. Zucker und Zitronenschale dazugeben und alles vermischen. Gebt die Hefe in das Wasser und lasst das sogenannte Dampfl ca. 10 Minuten aufgehen. Dann gebt ihr das Dampfl zur Mehlmischung und verknetet alles zu einen geschmeidigen Teig. Zugedeckt und an einen warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Ruhezeit um, den Teig nochmals kneten und dann auf einen mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Zudecken und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
Kommen wir zum Belag. Äpfel waschen, Gehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit den Zitronensaft beträufeln.
Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nun Quark und Sahne glatt rühren. Nach und nach Haselnüsse, Zucker und Speisestärke untermengen. Die Creme auf dem Teig verteilen. Apfelscheiben darauf verteilen und in die Mitte die Preiselbeermarmelade füllen.
Im Ofen mittig ca. 30 Minuten backen.
Backzeit um, abkühlen lassen oder noch warmer probieren - schmeckt himmlisch.
Wünsche euch gutes Gelingen,
eure Lisa
Rezept aus 'Blechkuchen' vom 'Verlag Zabert Sandmann GmbH'.
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